De Verspillingsfabriek heeft een belangrijk uitgangspunt; voedsel dat eerder bestemd was als menselijk voedsel herbestemmen als menselijk voedsel. Afwaardering van reststromen tot diervoeding of biovergisting zien wij namelijk ook als verspilling. Zo blijven we hoog aan het werk op de ladder van Moerman. Andere doelstellingen zijn om binnen twee jaar kostendekkend te produceren en een aanzienlijke groep mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt weer aan de slag te hebben. Voedselverspilling in de keten moet verminderd zijn en de fabriek dient als inspiratie om wereldwijd voedselverspilling tegen te gaan. Alleen dan is de missie geslaagd en heeft De Verspillingsfabriek impact!

Voedselverspilling in Nederland daalt niet

Vanuit de overheid zijn jaren geleden doelstellingen opgesteld om voedselverspilling in de keten aanzienlijk te verminderen. Significante resultaten zijn tot nu toe uitgebleven. Dat heeft diverse redenen, de belangrijkste zijn:

• De initiatieven zijn niet grootschalig genoeg
• Verspilling door slechte afstemming in de keten
• Onvoldoende vraaggericht produceren
• Inefficiënt gebruik van grondstoffen

Supermarktketen Plus verkocht bij wijze van proef in twaalf winkels een van de eerste 'verspillingssoep' onder het merk OverLekker. Echter kwamen die nog uit de keuken van Hutten. Daarna heeft het idee van een verspillingsfabriek een enorme sprint genomen en zijn we trots dat Sligro als eerste producten uit De Verspillingsfabriek afneemt en in hun Emté supermarkten in het schap zet onder de naam Barstensvol. Het is zo ontzettend belangrijk dat grote retailketens meedoen om de productie steeds grootschaliger te maken waardoor we ook daadwerkelijk betere oplossingen voor voedselverspilling kunnen bieden dan diervoeding of biovergisting. We doen daarbij een beroep op het eeuwenoude gezegde: meedoen is belangrijker dan winnen'. De Verspillingsfabriek heeft alleen impact als iedereen in de keten, horizontaal en verticaal, zich gaat bemoeien met het verminderen van voedselverspilling.